Ingrédients pour 4 personnes :
3 patates douces moyennes, 4 carottes moyennes (200 g), 50 g de gingembre, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 50 ml d’huile d’olive, 150 g de chorizo, 500 ml de bouillon de poule, 40 g de miso, 1 pointe de safran, 1⁄2 cuillère à café de cumin, 250 g de pois chiches (conserve), 1⁄2 cuillère à café de curcuma, 70 ml de sauce soja, un peu de fécule de pomme de terre, 50 g d’amandes effilées, persil pour la garniture, 50 g de raisins secs
Préparation :
1. Couper les patates douces et les carottes en dés de 2 cm. Râper le gingembre. Couper l’oignon en dés et hache l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faire suer les oignons, l’ail et le gingembre.Ajouter les dés de patate douce et de carottes, et faire saisir le tout, ensuite couper le chorizo en morceau et l’ajouter dans la casserole.
2. Ajouter le bouillon de poule. Incorporer le miso, le safran et le cumin et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter pour finir les pois chiches, le curcuma et la sauce soja, et lier le tout avec la fécule de pomme de terre. Faire dorer les amandes dans une poêle sans ajouter de graisse. Garnir le ragoût de persil, d'amandes et de raisins secs.
