Soupe de goulasch à l’ancienne
Ingrédients pour 4 personnes
2 kg de viande de bœuf
7 cornichons
2 cuillères à soupe de paprika doux
3 cuillères à soupe bombées de concentré de tomate
2 poireaux
6 oignons
1 petit céleri
3 carottes jaunes
2 racines de persil tubéreux
Préparation :
Couper la viande en dés de taille moyenne, faire revenir dans une grande marmite avec de l’huile, ajouter le concentré de tomates, saupoudrer de paprika et laisser cuire quelques instants. Ajouter ensuite les légumes coupés en petits dés et faire revenir. Mouiller avec un demi-litre d’eau et faire mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de viande soient tendres. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter les cornichons coupés en petits dés. Rectifier l’assaisonnement avec le sel, le poivre et le paprika.
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