Ingrédients pour 4 personnes
400 g d’emmental
400 g de gruyère
1 gousse d’ail
350 ml de vin blanc sec
50 ml d’eau-de-vie de kirsch
1 cuillère à soupe de fécule
Un peu d’eau
Sel, poivre, noix de muscade spéciale fondue au fromage
Préparation
Couper la gousse d’ail en deux, et bien frotter le fond du caquelon avec. Mettre le fromage et le vin dans le caquelon, presser le reste de la gousse et tout mélanger à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu et vienne former une masse crémeuse et homogène avec le vin.
Mélanger la fécule avec un peu d’eau, et ajouter le tout à la préparation avec l’eau-de-vie. Bien mélanger le tout et faire cuire une dernière fois. Assaisonner ensuite avec le poivre, la noix de muscade et le sel (faire attention, car le fromage est déjà salé).
Placer le caquelon sur un réchaud à table, et servir le tout avec de la baguette découpée en cubes.
La recette est tirée du livre de cuisine Europa-Park "Kulinarische Achterbahnfahrt" de Peter Gaymann et Hans-Albert Stechl.
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