Moderne Nachhaltigkeit

Wenn Begriffe wie Idylle, faszinierende Landschaft, Natur, Ruhe eine konkrete Bedeutung bekommen, dann an diesem zauberhaften Ort im Elsass, wenige Kilometer von Colmar entfernt: Schloss Ollwiller, eines der ältesten Weingüter Frankreichs, dessen erste Erwähnung bereits 1180 nachgewiesen wurde. Im Jahr 2020 hat die badische Unternehmerfamilie Mack das Anwesen von der elsässischen Familie Groß übernommen und aufwendig saniert. Im Mittelpunkt steht der Weinbau. Thomas Mack, Mitinhaber des Europa-Park, sagt: „Das Weingut Ollwiller ist ein deutsch-französisches Herzensprojekt. Wir wollen hervorragenden Wein machen und es war ein Glücksfall, dass wir den elsässischen Spitzenwinzer Mathieu Kauffmann gewinnen konnten. Wir haben eine sehr positive Reaktion in der Region, alle haben uns mit offenen Armen empfangen. Es ist ein tolles Familienprojekt, auch für die nächsten Generationen Mack. Die Familie Groß hatte das Weingut 195 Jahre. Das ist auch für uns eine große Verpflichtung. Ollwiller ist kein Investmentprojekt, sondern wir wollen die beste Qualität erzielen. Das ist für mich eine moderne Form der Nachhaltigkeit.“

Nachhaltigkeit ist im Landgut Ollwiller übrigens Alltag. Die gesamte Wasserversorgung kommt aus sechs eigenen Quellen mit exzellenter Wasserqualität, eine eigene Kläranlage sorgt dafür, dass der Wasserkreislauf geschlossen wird. Die gesamte Heizung und Warmwasserversorgung des großen Anwesens erfolgt über den eigenen Wald. Totholz und Abfallholz werden mit einer riesigen Häckselanlage zerkleinert und in eine nagelneue supermoderne Hightech-Hackschnitzel-Heizanlage eingespeist. Mehr als 200 Tonnen Holzhackschnitzel im Jahr sind nötig. Es ist Biomasse pur. Mit dieser Energie entstehen kontinuierlich mehr als 8.000 Liter heißes Wasser, mit dem sich alles versorgen lässt. „Das ist unser ökologischer Kreislauf“, sagt Patrick Simon, der technische Leiter des Weingutes Ollwiller.

Noch eine Besonderheit: Das Holz aus dem eigenen Akazienwald ist perfekt geeignet, um die Pfähle für die Rebenzeilen zu schneiden. Akazienholz ist extrem hart und widerstandsfähig. Und nebenbei „produzieren“ einige zehntausend fleißige Bienen den eigenen Akazienhonig in Ollwiller. Es werden für den Eigenbedarf Hühner, Gänse und Schweine gezüchtet. Alle freilaufend, das versteht sich in dieser Philosophie fast von selbst.