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Autour du monde

Quitte ou double - c’est ce que se dit le gentleman Phileas Fogg dans le célèbre roman « Le Tour du Monde en 80 jours » quand il parie la moitié de sa fortune pour un défi : il veut effectuer un tour du monde en 80 jours puis revenir s’asseoir à la table de son club chic londonien pour jouer au whist. Thématique méditerranéenne, scandinave ou nord-américaine, avec des plats asiatiques ou des sonorités africaines : Notre Hotel Resort permet aussi de rêver d’un tour du monde, sans pour autant mettre sa fortune en jeu.

Le phare de l’hôtel thématique 4 étoiles supérieur « Bell Rock » est un édifice imposant. Et la cuisine est aussi à un niveau élevé… tout en gardant les pieds sur terre. Depuis 10 ans, l’Autrichien Peter Hagen-Wiest est le chef d’« Ammolite – The Lighthouse Restaurant » C’est le seul restaurant de parc de loisirs au monde à être étoilé. Peter Hagen-Wiest a été l’élève de grand maîtres comme Harald Wohlfahrt par le passé, et il démontre une chose aux fourneaux d’« Ammolite » : la cuisine étoilée se passe volontiers de fioritures.

Peter Hagen-Wiest est s’est vu remettre sa première étoile Michelin en 2014, et la deuxième dès l’année suivante. Le chef étoilé pratique une cuisine d’inspiration classique, mais en aucun cas vieillotte. La tradition et l’innovation se combinent pour des réinterprétations originales. Deux menus sont au choix : « Black Forest Cuisine » avec des ingrédients locaux et « Around the World » avec des produits raffinés du monde entier. Chaque ingrédient est sélectionné et accompagné avec précision. Et les sauces viennent révéler des arômes raffinés. Une combinaison culinaire parfaite d’ici et d’ailleurs.

Réservations: ammolite-restaurant.de

Haute cuisine sans fioritures

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